Arroz rojo - рис по-мексиканські

Фото: theweatheredgreytable.com

Пропонуємо вашій увазі простий рецепт пікантного і насправді мексиканського гарніра. 

Інгредієнти

• 3 ст. л. оливкової олії
• 2 моркви, очищені від шкірки і нарізані кубиками
• 1 невеликий зелений солодкий перець, нарізаний кубиками
• 1 невелика цибулина, подрібнена
• 3 зубчики часнику, тонко нарізані скибочками
• 2 склянки довгозернистого рису, добре промитого
• 1 ст. л. томатної пасти
• 2 1/2 склянки курячого бульйону
• 400 г нарізаних кубиками помідорів
• 220 г консервованого томатного соусу
• 3/4 ч. л. меленого кмину
• 1/2 ч. л. сушеного орегано
• Сіль
• Свіжомелений чорний перець
• 1/4 c. дрібно нарізаної кінзи (або петрушки)

Приготування
У великій сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Додайте моркву, солодкий перець, цибулю та часник, і тушкуйте, часто помішуючи, поки цибуля не стане напівпрозорою, приблизно 5 хвилин. Додайте рис і томатну пасту і готуйте, помішуючи, 2-3 хвилини.

Влийте бульйон, помідори, нарізані кубиками, томатний соус, додайте кмин, орегано, чайну ложку солі та ½ чайної ложки перцю. Доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і зменште вогонь до мінімуму.

Тушкуйте, поки рис не звариться і рідина не вбереться, періодично помішуючи, приблизно 17 хвилин. Перед подачею прикрасьте кінзою.