Зразкова кухня Оахаки у ресторані Las Quince Letras

Говорити про Оахаку та її мешканців – це, передовсім, говорити про їжу – моле, кукурудзу та мескаль. А в самій Оахаці кажуть, що про місцеву кухню неможливо говорити, не згадуючи Селію Флоріан. Її страви надихнули тисячі людей, а в її ресторані Las Quince Letras, побувало більше людей, ніж можна собі б уявити. Обідали там і Марко Черветті з Юлією Авророю Огородник.
Обід вийшов святковим, адже саме того дня місто Оахака відзначало день народження – 489 років. З нагоди свята Селія Флоріан отримала чергову нагороду за підтримку та популяризацію місцевої кухні. Las Quince Letras вона відкрила у 1992 році в історичному центрі Оахаки, разом з партнером, Фіделем Мендесом. З того часу в ресторані подають найкращі страви з усіх куточків штату. Приготовані вони, звичайно, лише із місцевих продуктів.

Зразкова кухня Оахаки вразила і наших гастромандрівників. Марко та Юлія Аврора скуштували фірмові соуси – моле негро, рецепт якого Селія особисто удосконалювала роками, моле рохо та вперше – моле альмендрадо, тобто, мигдалевий. До скарбнички нових вражень потрапили також сорбет із мескалем і чудові на смак квіти Flor de Mayo.

До Las Quince Letras приходять не тільки за моле. Меню тут змінюється, але завжди залишається традиційним, пропонуючи типові для Оахаки коржики із маси, мемелітас, тетелас – трикутні тортильї з начинкою та великі, хрусткі коржики – тлаюди, фаршировані кониками.
За роки роботи Селія стала авторитетом у гастрономії свого штату. Вона навіть знялася у серіалі Netflix про вуличну їжу, Street Food, розповідаючи про знамениті страви та смаки Оахаки.