Приготування Прогрійте квасолю на сковороді на середньому вогні, поки вона не стане теплою. Якщо ви використовуєте звичайну консервовану квасолю, злийте її, а потім викладіть на сковороду з невеликою кількістю води, розімніть.
Підготуйте тортильї. Викладіть на решітку і підсушіть 10 хвилин у розігрітій до 120 градусів духовці.
Далі підсмажте тортильї. Налийте на сковороду олію на пів сантиметра. Нагрійте олію на середньому вогні, поки вона не почне шипіти, якщо в неї не покласти тортилью.
По черзі обсмажте коржі. На тортильї повинні утворитися пухирці відразу ж, коли ви кладете коржик на сковороду, в іншому випадку можна говорити про те, що олія недостатньо гаряча.
Смажте тортильї до золотистої скоринки з обох боків, готуючи приблизно від 30 секунд до хвилини з кожного боку. Використовуйте металеві щипці або лопатку, щоб притиснути коржик, а потім перевернути і витягти, струсивши залишки олії. Тортилья повинна стати хрусткою.
Помістіть усі коржі на вистелену паперовим рушником тарілку, щоб ввібрати надлишки олії. Посипте невеликою кількістю солі.
За потреби додайте в сковороду більше олії, подбавши про те, щоб вона нагрілася достатньо, перш ніж додавати на сковороду тортилью. Для подачі розкладіть начинки в окремих мисках, у більшу тарілку накладіть квасолю. Викладайте підсмажені тортильї партіями, зберігаючи те, що не використовується, у теплій духовці.
Щоб зібрати тостаду, покладіть спочатку на тортилью велику ложку квасолі. Зверху посипте сиром та іншими начинками - нарізаний салат, авокадо, сальса тощо. Не навантажуйте тостаду занадто багато, інакше вам буде важко її їсти. Їжте, піднімаючи тостаду двома руками, наче скибочку піци.